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Ricette consigliate dallo Chef

     La crema di zucca è di veloce e semplice preparazione. Versare li contenuto del vasetto di crema di zucca con tartufo Bianchetto da 50gr. in una pentola e riscaldare a fuoco lento. Aggiungere del brodo di carne o vegetale, oppure del latte in base alle proprie preferenze. Quando il composto sarà caldo ed ha assunto una consistenza liquida, versare in un piatto o una tazza. Servire con del tartufo Nero Estivo fresco grattuggiato o a fette. 


     Bollire 3lt. di acqua in una pentola e aggiungere tanto sale quanto si preferisce. Quando l'acqua bolle, aggiungere i tagliolini al tartufo Bianco o Nero e cuocere per 4-5 minuti. Scolare i tagliolini e versarli nella pentola di cottura senza l'acqua per poi condirli.
Come salsa per condire i tagliolini si può usare la crema vellutata al tartufo da 90 gr. Per preparare la salsa, versare la crema vellutata al tartufo in una pentola e aggiungere del brodo di carne oppure un pò di latte, riscaldare e mantenere il composto allo stato liquido. Aggiungere i tagliolini già cotti precedentemente alla salsa e continuare a mescolare a fuoco basso for 3-5 min. Porre i tagliolini in un piatto e servire con un po' di tartufo Nero Estivo fresco.  
Un'altra salsa per condire i tagliolini è quella ottenuta con il burro al tartufo bianco da 25gr. o 50gr. Per preparare la salsa, versare il burro al tartufo in una pentola, e lasciare il burro sciogliersi a fuoco lento fino a quando diventa liquido. Aggiungere i tagliolini già cotti precedentemente alla salsa e continuare a mescolare a fuoco basso for 3-5 min. Porre i tagliolini in un piatto e servire con del tartufo Nero Estivo fresco grattuggiato o a fette.



   Tutti questi tipi di salse e condimenti sono ottimi su tartine e bruschette, altrettanto squisiti per arricchire carni, arrosti e uova. Ed ogni piatto ne acquisterà in sapore ed importanza.


 La polenta è la base di molte ricette grazie alla sua bontà e semplicità, infatti, la polenta non è altro che un composto di acqua e farina di cereali, cotti in una pentola. Per preparare la polenta, versare 250ml. di acqua in una pentola e salare a proprio piacimento..
Quando l’acqua bolle, versare l’intero contenuto del vaso di polenta al tartufo da 150gr. poco alla volta nella pentola, e continuare a mescolare a fuoco basso con un cucchiaio di legno.
Cuocere continuando a mescolare per circa 40 minuti, quando la polenta inizia a sobbollire, vuole dire che è cotta. Porre la polenta in un piatto e condirla a piacimento con la crema ai quattro formaggi con tartufo, o con delle fette di tartufo Nero estivo, con olio extra vergine aromatizzato al tartufo bianco o con la vellutata di tartufo Bianchetto.


In una pentola soffriggere con dell’olio extra vergine di oliva della cipolla già precedentemente tagliata finemente.
Aggiungere il riso al tartufo da 200gr. e mantecarlo a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungere un mestolo alla volta del brodo vegetale precedentemente preparato e cuocere il riso per 15-18 minuti, aggiungendo all’occorrenza il brodo. Aggiungere del sale a seconda delle proprie preferenze.  Una volta cotto mettere il riso in un piatto. Servire con del tartufo Nero Estivo fresco grattuggiato o a fette.


    Di facile preparazione. Aprire il vaso da 50gr. di spinacino al tartufo Bianchetto e metterlo nel micronde per 30 sec, oppure nel forno tradizionale per 2 min. a 180 gradi. Quando il vasetto è caldo capovolgere lentamente il contenuto di esso in un piatto. Esso risulterà una cremosa e soffice base di spinaci sotto una crema vellutata di tartufo. Servire con del tartufo Nero Estivo fresco grattuggiato o a fette.



     Le uova con il tartufo sono un veloce e delizioso piatto, una ricetta semplice e con l'aggiunta del tartufo Nero Estivo fresco o a fette, diventa immediatamente un piatto gourmet. Per preparare le uova,  in una pentola, fate sciogliere un cucchiaino di burro al tartufo Bianco oppure un cucchiaio di olio extra vergine al tartufo. Una volta caldo, aggiungere le uova, 2 per ogni persona. Cuocere per 2/3 min. a fuoco basso. Una volta cotte, adagiare le uova in un piatto e aggiungere un pizzico di sale. Servire con del tartufo Nero Estivo fresco grattuggiato o a fette.



   Il sale al tartufo Nero Estivo può essere usato in cucina in tanti modi diversi. E’ ottimo per aromatizzare qualunque tipo di carne come lo è altrettanto per le verdure, insalate, uova o semplicemente per aromatizzare l'acqua di cottura di pasta e riso.